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鳳凰単叢の淹れ方

こちらでは、中国茶器を使った鳳凰単叢の淹れ方をご紹介しています。 

 

 

対象となるお茶

 

基本情報

  • 茶葉の量:湯の量に対して4%(例:100mlの急須に対して、4gの茶葉)
  • 湯温:100℃(沸騰水)
  • 浸出時間:約10〜15秒

※10煎目以降も、美味しく淹れることができます。

用意する茶器

  • 急須もしくは蓋碗
  • 茶海
  • 茶杯

 


急須

蓋碗

茶杯

茶海

 

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使用する水について

  • 浄水器に通した水
  • もしくは、ミネラルウォーター(軟水)

※水道水を使用する場合は、必ず活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。

 

淹れ方

1. 茶器を温める

  • 茶葉を入れずに、使用する茶器(急須もしくは蓋碗)に沸騰したお湯を入れしっかりと茶器を温めます。
  • また茶杯(湯呑み)も同時に温めておきます。

 

※中国茶を美味しく淹れるコツは温度の高い湯を利用することです。
※お茶を淹れる前に、茶器を温めておくことも大切です。

 

2. 茶葉の入った急須(蓋碗)へお湯を入れ、洗茶をする

洗茶時間:〜5秒

※茶器を温めていた湯を捨て、用意していた茶葉を入れ、沸騰した湯を注ぎ込み、5秒後に湯を捨てます。

 

 

洗茶について

※洗茶は「洗うお茶」と書きますが、お茶を洗う目的ではなく、しっかりと茶葉を開かせ、香りを引き立たせることが目的となります。

 

3. 浸出

  • 浸出時間:10~15秒

※浸出は、上記の時間を目安に行ってください。
※この方法で、10煎目以降も美味しく淹れることができます。

 

 

茶葉の量計算

 

  • 実用量100mlの茶器の場合:4g ※100ml × 4% = 4g
  • 実用量90mlの茶器の場合:3.6g ※90ml × 4% = 3.6g

※茶葉の量は湯の量に対して4%を基準としますが、お好みで量を調整(3.5%〜5%)することができます。

 

 

4. 淹れたお茶を茶海へ

  • 淹れたお茶を茶海へ入れます。
  • 茶海の容量が十分であれば1煎目〜3煎目を一緒にして飲まれると味のバランスが整います。
  • 最後に、茶海から茶杯へお茶を移します。

 

以上の淹れ方は、あくまでも標準的な目安となります。
お好みで湯量、茶葉の量、浸出時間を調整してみることもおすすめです。